Matförgiftning – symtom och lindring

Vad händer i kroppen vid matförgiftning?

När vi får i oss mat eller dryck som innehåller skadliga bakterier, virus eller gifter kan kroppen reagera kraftigt. Det är kroppens sätt att försöka bli av med det som inte hör hemma där. Vanliga orsaker är bakterier som Salmonella, E. coli, Listeria eller Staphylococcus aureus.

Symtom på matförgiftning

Symtomen varierar men uppstår ofta inom några timmar efter att du ätit något olämpligt. Vanliga symtom är:

• Illamående och kräkningar
• Diarré, ofta vattnig
• Ont i magen eller magkramper
• Feber och frossa
• Yrsel eller huvudvärk

Så kan du hjälpa kroppen att återhämta sig

• Låt magen vila. Ta en paus från både mat och dryck några timmar tills magen lugnat sig.
• Drick lite i taget. Små klunkar vatten eller vätskeersättning hjälper kroppen att återställa balansen och motverkar uttorkning.
• Välj skonsam mat när du orkar. Börja med lättsmält mat som rostat bröd, banan eller kokt potatis. Vänta med kaffe, alkohol, mjölkprodukter och starkt kryddad mat tills du känner dig helt återställd.
• Sök vård om det behövs. Om symtomen håller i sig längre än två dygn, om du får hög feber, blod i avföringen, eller om du tillhör en riskgrupp, då är det klokt att kontakta vården.

Så minskar du risken att bli sjuk

Bra kökshygien är ett av de mest effektiva sätten att förebygga matförgiftning. Tänk på att:

• Tvätta händerna noga före matlagning och efter toalettbesök
• Förvara kylvaror kallt, gärna vid 4 °C eller lägre
• Värm maten ordentligt och använd gärna en termometer
• Separera rått och tillagat för att undvika att bakterier sprids

Var extra försiktig med vissa livsmedel

Vissa livsmedel innebär en lite större risk för att bära på skadliga bakterier eller parasiter. Genom att hantera dem på rätt sätt kan du minska risken för matförgiftning utan att behöva avstå från det du tycker om. Här är några saker att tänka på:

• Frys vildfångad fisk innan du äter den
• Koka musslor och ostron ordentligt
• Undvik opastöriserad mjölk och färska ostar